Sušené maso – Jerky
Na sušení jerky je dobré koupit pěkný kousek libového masa. Kupuji hovězí zadní, nebo v tomto případě falešnou svíčkovou. Máme ale odzkoušené i vepřovou panenku a krůtí prso. Maso si očistíme od blan a tuku a nakrájíme na špalíky podél vláken tak aby průřez odpovídal velikosti jerky. Tyto špalíky si dáme do mrazáku cca na […]
Roastbeef
Na roastbeef je dobré koupit pěkný kus nízkého roštěnce. Ideální je stařené maso. Ale je možné i použít třeba hovězí váleček. Maso si před úpravou pěkně očistíme a necháme ho chvíli ohřát na pokojovou teplotu. Potom si maso nasolíme, opepříme a na troše oleje si ho na pánvi krátce opečeme ze všech stran. Získá tak […]
Pšenično žitný kváskový chléb.
Večer rozdělat 2 lžíce žitného kvásku + 150g žitné mouky hladké + 150 g vody, zamíchat, přikrýt, jít spát Ráno zpracovat těsto (dělám v robotovi): rozpumprdlíkováný žitný kvásek + 200g vody + 425 g špaldové hladké mouky (pšeničné) + 2 lžičky soli a 2 lžičky kmínu Dát kynout na 2 hodiny do tepla Těsto na […]